【導入事例】ラーメン店の大量ラードと配管詰まりをオゾンで解決｜AICグリースオゾナイザー®

CASE STUDY：ラーメンチェーン店（東京都武蔵野市・吉祥寺）

連日行列が絶えない人気ラーメン店の厨房。
「大量のラード」による配管詰まりの恐怖と、高額なバキューム清掃費をオゾンで根本解決！

導入機種：AICグリースオゾナイザー®

#AICグリースオゾナイザー#飲食店・厨房#臭い対策#清掃負担軽減#コスト削減#厨房内#住宅街・都市部

■ 導入前の課題：客席まで漂う『特有の悪臭』と終わりの見えない清掃作業

東京都武蔵野市・吉祥寺に店舗を構える人気の喜多方ラーメンチェーン店様。連日多くのお客様で賑わう反面、長年頭を悩ませていたのが「客席まで微かに漂ってくるグリーストラップの悪臭」でした。
豚骨ベースに煮干しや野菜の出汁をブレンドした、あっさりと澄んだ自慢の「清湯（ちんたん）スープ」ですが、それでも毎日の営業の中で動物性の油分は排出されます。スタッフが毎日こまめに清掃し、定期的に業者へ清掃を依頼しても、数日後には再び特有の臭いが発生してしまう状態。美味しいラーメンを提供する上で店内環境の妥協は許されないため、終わりの見えない清掃作業とコスト、そして何より「お客様に臭いで不快な思いをさせてしまわないか」という不安を抱え続けていました。

⚠️ 現場が抱えていた深刻な不安

・客席への悪臭漏れ： 美味しいラーメンの風味を損ないかねない、店内に漂う不快な臭い

・終わらない清掃コスト： 業者に依頼しても数日で元に戻ってしまう臭いと汚れ

・スタッフの負担： 毎日悪臭の中で清掃作業を行うことによる精神的・体力的疲弊

AICグリースオゾナイザー 吉祥寺ラーメンチェーン店導入事例

（写真：実際に設置されたAICグリースオゾナイザー®。コンパクトサイズのため、厨房内でも邪魔にならないとご好評いただいています。もちろん屋外設置も可能です。）

■ 採用の決め手：頑固な動物性油脂を分解する『オゾノリシス（化学分解）』

バイオ剤や単なるエアーレーションでは対処しきれない頑固なラードに対し、炭素の二重結合を直接切断して水溶性へと構造を変化させる「オゾン曝気」の科学的根拠が導入の決め手となりました。また、カウンター奥の非常に狭い厨房スペースでも、壁面等のデッドスペースを活かしてコンパクトに後付け設置できる点も、ラーメン店様にとって大きなメリットでした。

■ 導入後の効果：『ラードの液状化』による清掃革命と大幅なコストダウン

設置後、数日で驚くべき変化が現れました。すぐに分厚く固まっていたラードがオゾンの酸化力によって分解・液状化し、サラサラな状態を維持するようになったのです。

これにより、スタッフを疲弊させていた掬い取り作業が激減。いつでもキレイな状態が保たれるようになったため、高額だった清掃業者への委託を解約することができ、大幅なコストダウンに成功しました。「もう配管詰まりに怯えなくて済む」と、店長様からも絶賛の声をいただいています。

✅ ラードの液状化： 頑固な油脂がサラサラになり、配管詰まりのリスクを劇的に解消

✅ 清掃コストの大幅削減： 業者によるバキューム清掃の頻度が減り、経費を削減

✅ スタッフの負担軽減： 過酷な油との格闘から解放され、本来の業務に集中可能に

AICグリースオゾナイザーを導入したことで綺麗になった吉祥寺ラーメンチェーン店のグリーストラップ

（写真：導入後。厚いラードの層が消滅し、悪臭のないサラサラのきれいな水質へと改善されたグリーストラップ）

■ 導入機種スペック

省スペースで設置されたAICグリースオゾナイザー本体
製品名 AICグリースオゾナイザー®
用途 グリーストラップの浄化・脱臭・除菌
特徴 薬剤不要、省スペース設置、自動運転、後付け可能
効果 動物性油脂（ラード）の液状化、悪臭防止、害虫抑制、清掃負担の劇的軽減
AIC公式見解：グリストラップにおけるエアーレーションとオゾン曝気の違い

公式見解・学術エビデンス

「オゾン曝気」と「エアーレーション」の
決定的違いとは？

一部の自治体で禁止されている「エアーレーション（物理的な乳化）」と、当製品の「オゾン曝気（不可逆的な化学分解）」は全くの別次元です。水質汚染を防ぐ極めて有効な環境保全技術であることを、世界的な学術根拠と共に解説します。

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AICグリースオゾナイザー：導入診断

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ラーメン店・飲食店様からのよくある質問（FAQ）

はい、強力に分解・液状化します。オゾンの高い酸化力がラードの分子構造（炭素の二重結合）を根本から切断するため、ドロドロに固まるのを防ぎ、サラサラな状態を保つことができます。

AICグリースオゾナイザーは非常にコンパクトな設計です。壁掛けやシンク下のデッドスペースなど、お客様の動線を邪魔しない場所に後付けで柔軟に設置することが可能です。

はい、可能です。大掛かりな配管工事は不要で数時間で設置が完了するため、店舗の営業時間や中休みのタイミングに合わせて柔軟に施工スケジュールを調整させていただきます。

排出量にもよりますが、多くの店舗様で引き抜き清掃の頻度を大幅に削減（または完全自社管理に移行）できております。業者費用が浮いた分で、導入コストを早期に回収できるケースが多数ございます。

スペシャリストAICの知見：ラーメン業界における『ラード対策』と『経費削減』

飲食業界の中でも、ラーメン店様は「動物性油脂（ラード）」の排出量が圧倒的に多く、グリーストラップの管理が最も過酷な業態の一つです。放置すればすぐに配管が詰まり、営業停止という致命的なリスクに直結します。AICグリースオゾナイザーは、この「強固なラードの塊」を化学的に分解し、液状化させることで清掃の手間を根底から覆します。「スタッフの負担軽減」と「業者費用の削減」を同時に実現する、現代のラーメン店経営に不可欠な設備投資です。

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※既存の厨房施設に後付け設置可能です。大掛かりな工事は必要ありません。