【導入事例】社員食堂様（広島県）｜ISO取得企業の環境対策。臭いの抑制・残渣ゼロの消滅型で厨房内の衛生的な生ごみ処理を実現

（写真：社員食堂様の厨房内、シンク横へ設置されたGH-20型）

社員食堂様の厨房内、シンクや作業台に隣接した限られたスペースへ、コンパクトなGH-20型を設置いたしました。生ごみが発生する水回りから「数歩」で投入できる理想的な作業動線です。

導入後、お客様が最も懸念されていた「生ごみ特有の強烈な腐敗臭」は微生物の力でしっかりと抑えられており、換気設備（換気扇）との併用により、厨房内という極めて衛生管理が厳しい環境下においても、作業に支障のない快適な空間を維持しています。

「残渣物を出さない」という本質的なごみ削減（ゼロエミッション）により、ISO取得企業様としての環境目標に大きく貢献し、現場スタッフの皆様からも大変ご好評をいただいております。

ISO（環境マネジメント）の取得やSDGsへの貢献を推進する企業様にとって、自社から排出される廃棄物の削減は重要なテーマです。その際、「単に処理機を入れる」だけでなく「どんな方式の処理機を選ぶか」が、取り組みの成否を分けます。

【プロフェッショナルのノウハウ】環境目標と現場の運用を両立させる「厨房内設置」

• ✓ 「残渣ゼロ」がもたらす真の環境配慮： 乾燥型などの「減量型」処理機では最終的に残渣が残り、それを「ごみ」として捨てることになります。企業様として高い環境目標を掲げる場合、生ごみを水と炭酸ガスに完全に還元し、新たな廃棄物を一切出さない「消滅型」が最も理にかなった選択となります。
• ✓ 厨房内設置を可能にする「臭い対策と換気」の重要性： 本事例のように、厨房のシンク横に処理機を置くことは「生ごみの移動距離ゼロ」を実現し、スタッフの皆様の労働負担と床汚れ（汁ダレ）を防ぐ最高のレイアウトです。生ごみ処理においては発酵臭が伴うため、適切な換気設備（オプションの室内用換気ファン等）との組み合わせが必須となりますが、この環境さえ整えれば、ゴミサーの強力な分解力によって腐敗臭を防ぎながら快適な運用が可能です。